• La Filiera

    SANT'UBERTO

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Lavorazione, produzione e logistica, tutto in Italia

Sant’Uberto: un’Azienda tra i colli

Situata sull’appennino bolognese nel comune di Monterenzio, produce cereali e foraggi biologici attraverso un reale controllo di ogni fase di coltivazione e di lavorazione. L’Azienda ricopre anche il settore faunistico-venatorio, gli animali si nutrono esclusivamente dei vegetali del territorio, conferendo alle carni di cervo, di capriolo e di cinghiale una qualità pregiata.

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Le carni del Bosco,
una preziosa alternativa alla produzione industriale

bio verde

I benefici che queste carni apportano alla salute derivano dall’ambiente naturalmente biologico in cui vivono gli animali del bosco, ambiente che conferisce proprietà organolettiche che gli animali d’allevamento non hanno.

Ogni animale viene lavorato in maniera esclusiva, con la cura dell’artigiano, prestando la massima attenzione alla pulizia, ai tempi di frollatura delle carni e al confezionamento sottovuoto del prodotto fresco.

Lavorazione delle carni

l’Azienda ha creato un centro di macellazione, unico in Italia, realizzato solo per la lavorazione delle carni degli ungulati selvatici, provenienti esclusivamente dall’attività venatoria.

I requisiti fondamentali del nostro centro sono:

  • controllo della sanità delle carni e successiva certificazione da parte dell’ ASL;
  • bollatura delle carni;
  • frollatura in cella frigorifera ventilata;
  • sezionamento in 5/6 tagli anatomici;
  • operazioni di sezionamento e/o disosso;
  • confezionamento sottovuoto;
  • refrigerazione rapida in abbattitore a -30°;
  • stoccaggio in cella frigorifera a -20°;
  • deposito delle carni in cella frigorifera a temperatura controllata.
  • Disponibilità in tutti i periodi dell’anno
carne del bosco

Le carni del bosco

Una carne sanissima e di qualità ottenuta dall'arte di una sapiente lavorazione

Azienda Agricola Sant'Uberto
Via S.Anna, 3 - 40050 Pizzano di Monterenzio (BO)
Tel. 051 6556059  |  E-mail: info@suberto.it